澆汁豆腐腦

1. 19步 / 約40分鐘
2. 家常味

豆腐腦的蛋白質(zhì)含量豐富,而且屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養(yǎng)價(jià)值較高，是早餐經(jīng)常見到的一道美食。

準(zhǔn)備材料：香油少量，鹽 少量，醬油 20毫升，香菜 10克，無鹽 蝦皮10克，木耳 15克，淀粉 10克，雞蛋 1個(gè)；

制作步驟：

1.黃豆提前泡發(fā)

2.用豆?jié){機(jī)榨豆?jié){

3.過濾出豆腐渣

4.內(nèi)酯準(zhǔn)備好

5.加入少量水化開

6.放入90度左右的豆?jié){中

7.靜置20分鐘即可凝固

8.將豆腐腦舀入碗中

9.開始做鹵汁，這是所需的食材

10.雞蛋打散，淀粉中加入適量水?dāng)噭?/p>

11.木耳提前泡發(fā)并用水焯一下

12.鍋中放入適量水，放入焯好的木耳

13.水開后放入醬油

14.放入少許鹽

15.放入淀粉水

16.放入雞蛋液輕輕推動(dòng)

17.放入香菜

18.再放入香油和蝦皮

19.將鹵汁澆在豆腐腦上即可